• Tiempo: 40 min.
• Dificultad: Fácil
• Coste: Medio

Ingredientes (4 Personas)

• 400 gr Bacalao desalado desmigado
• ½ Cebolla
• 150 gr Patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 cuchada de salsa de tomate
• 4 huevos
• Pimiento rojo asado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Perejil

Preparación

1. Picamos la cebolla y el ajo en trozos muy finos y pochamos en una cazuela con aceite de oliva. A continuación añadimos la patata previamente pelada y cortada en rodajas finas.
2. Incorporamos el bacalao y cocinamos hasta que la patata esté blanda. Añadimos una cucharada de salsa de tomate, unas tiras de pimiento rojo asado y removemos.
3. Agregamos los huevos, salpimentamos y dejamos cuajar al gusto. Para terminar, emplatamos espolvoreando un poco de perejil picado y servimos.

Consejo: Acompañar con unas rodajas de pan tostado.