• Tiempo: 30 min.
• Dificultad: Baja
• Coste: Medio

Ingredientes (8 raciones)

• 1 l. de nata
• 8 yemas de huevo
• 200 gr. de azúcar
• 150 gr. de almendra picada o almendra granillo cruda
• 150 gr. de azúcar para tostar la almendra
• 8 sobres de café descafeinado

Preparación

1. En una sartén a fuego moderado, tostar la almendra con azúcar y reservar hasta que esté fría.
2. En un bol, batir las yemas y agregar lentamente el azúcar en la cantidad indicada hasta pasar de un color amarillo fuerte a uno pálido. Es lo que en repostería se llama blanquear las yemas.
3. Añadir a las yemas los sobres de café hasta que se disuelva todo por completo.
4. En otro bol, montar ligeramente la nata y mezclar todos los ingredientes, incluida la almendra tostada.
5. Verter en un molde tipo pudin y congelar durante al menos 24 horas.
6. Para servir, sacar del molde y esperar unos minutos para poder cortar como si fuese una barra de helado.
7. Servir con un poco de chocolate caliente.