• Tiempo: 180 min.
• Dificultad: Media
• Coste: Medio

Ingredientes (6 Personas)

• 3 manitas de cerdo
• 2 cebollas
• ½ ristra de chorizo fresco picante
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 300 gr de alubias secas
• Caldo de verduras
• 2 cayenas
• Pimentón dulce y picante
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Cocemos las manitas de cerdo en agua a fuego medio con una hoja de laurel, media cebolla, un diente de ajo y sal hasta que las veamos gelatinosas. La duración varía entre 2 y 3 horas.
2. Cocemos las alubias en agua con una hoja de laurel, media cebolla, un diente de ajo y sal.
3. Para realizar el sofrito, picamos la cebolla y ajo restantes muy finos y lo pochamos con la cayena. Cuando casi esté listo, añadimos el chorizo fresco laminado y una pizca de pimentón dulce y otra de pimentón picante. Reservamos.
4. Cuando estén cocidas las manitas de cerdo las deshuesamos y las añadimos al sofrito.
5. Escurrimos las alubias cuando estén cocidas y las añadimos al sofrito con las manitas.
6. Añadimos caldo de verduras (al gusto) y lo dejamos hervir.
7. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego, salpimentamos al gusto y servimos. ¡Qué aproveche!