• Tiempo: 70 min.
• Dificultad: baja
• Coste: medio

Ingredientes (8 personas)

• 1 pollo entero deshuesado con piel
• 100 gr de pasas
• 100 gr de jamón dulce
• 200 grs de setas variadas
• 100 grs de cebolla 
• 1 diente de ajo
• 3 huevos cocidos
• ½ vaso de coñac
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

• Cortamos la cebolla y el ajo muy fino para pocharlos con un poquito de aceite. Añadimos las setas, las pasas y el jamón dulce cortado en tiras. 
• Una vez que está todo cocinado, añadimos los huevos cocidos, lo que nos ligará un poco el relleno.
• Deshuesamos el pollo o si nos queremos ahorrar trabajo, mejor si se lo pedimos a nuestro carnicero de confianza.
• Mantenemos la piel para poder coserlo una vez rellenado.
• Salpimentamos bien toda la pieza e introducimos el relleno por todo el cuerpo y patas del pollo. Cosemos o bridamos el pollo, cerrando bien la piel para que el relleno no se salga. Lo ponemos en una bandeja de horno, y mojamos con medio vasito de coñac.
• Lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante una hora. Para saber si está hecho, pincharemos la pieza con un chuchillo. 
• Para servir cortamos la pieza en rodajas y salseamos con el mismo jugo que nos haya salido de la bandeja.
• Para finalizar, decoramos el plato al gusto.