• Tiempo: 30 min.
• Dificultad: baja
• Coste: medio / alto

Ingredientes (4 personas)

• 4 raciones de merluza cortada a rodajas o en filete
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 500 gr. de setas frescas
• 100 gr. de jamón curado a filetes
• Caldo de pescado
• Vino blanco
• Aceite 
• Sal
• Pimienta 
• Harina

Preparación

• Salpimentamos la merluza, la enharinamos, la freímos y reservamos.
• Nos ponemos a elaborar la salsa verde: picamos muy menuda la cebolla, el ajo y el perejil y con muy poquito aceite –puede ser el que hemos utilizado para freír el pescado– y lo pochamos. 
• Regamos con un poco de vino blanco y dejamos reducir para que el alcohol se evapore.
• Añadimos la merluza y el caldo de pescado hasta cubrir las piezas de merluza. Dejamos cocer despacio en la salsa hasta que el pescado esté hecho por dentro y la salsa se haya ligado un poquito.
• Por otro lado, cortamos las setas en porciones pequeñas. En una sartén aparte, las salteamos a fuego medio-alto y reservamos calientes para el emplatado.
• Para elaborar el crujiente de jamón, extendemos los filetes en un plato y los metemos al microondas de 30 en 30 segundos hasta que queden crujientes.
• Emplatamos en un plato caliente para que el pescado no se quede frío rápidamente y servir.