• Tiempo: 60 min.
• Dificultad: Media
• Coste: Medio

Ingredientes (4 Personas)

• 4 contramuslos de pollo deshuesados
• 100 grs de setas (cardo, boletus, trompetilla…)
• 100 grs de judía verde francesa
• 50 grs de pimiento rojo
• 100 grs de cebolla
• Aceite y sal

Para la salsa

• 1 L. de zumo de naranja
• 100 grs de cebolla
• Pimienta negra, aceite y sal.

Preparación

1. Cocemos las judías al vapor dejándolas al dente. En una sartén rehogamos los pimientos y la cebolla cortando todo en dados pequeñitos (mirepoix). Una vez pochada la mezcla, añadimos las judías verdes y las setas, cortadas a mano para que no se oxiden.
2. Cocinamos hasta que estén hechas, salpimentamos y reservamos.
3. Salpimentamos y freímos los contramuslos por ambos lados.
4. Rellenamos los muslos con las verduras y setas, y hacemos un rollito clavando un palillo para que no se abra.
5. Para elaborar la salsa, pochamos la cebolla muy despacio, añadimos el zumo de naranja y dejamos reducir. Trituramos y pasamos por un chino para evitar cualquier resto de pulpa de la naranja en la salsa.
6. Servimos emplatando un rollito de contramuslo por persona y salseando el pollo con la salsa de naranja, junto con unas patatas panaderas.